自从去年夏天去温哥华的木屋炭烤 撸串，就对炭烤心心念念。之后回国一段时间，去了几家口碑好的烧烤店，但是都没有在happy tree吃的那么过瘾。后来周末晚上去想去吃湾区著名的TIT BBQ 汤司令， 要等位超过一个小时。终于忍无可忍，决定自己去公园烧烤。

首先是选址，定在了我们每周都去hiking的公园。离停车场比较近的地方，有一片很大一片的草地，很开阔，通风好，适合野餐；而且有桌椅，公用的烧烤架，水龙头，可以用来放置设备或者做一些准备工作。最重要的是，吃完之后可以去hiking，负担不是很大。

选好了地点，我们就开始着手选购设备。 以下就是我们为这次烧烤买的装备：

• 烤炉 因为要炭烤，所以最为重要的就是烤炉。我们买了常见的Weber Portable Grill（Weber品牌是碳烤界的苹果）。

• 木炭 为了做出原汁原味的碳烤来，木碳选择了非助燃碳Kingsford Original Charcoal Briquettes。非助燃碳价格便宜些相较于助燃碳，但烧烤的味道更加因为没有助燃剂影响烧烤的味道（据说是煤油的味道）。

• 助燃烟囱 由于使用了非助燃碳，需要助燃烟囱来帮助点火，楼主选购了Weber Chimney Starter助燃烟囱（随后介绍助燃烟囱的用法）

• 助燃cube 顺手买了助燃cube,也就是固体酒精,放在烟囱下面点燃木炭， 网上有人说可以直接用旧报纸代替，但是烧的时候会烟比较大，气味刺鼻。

• Grill Set 烧烤工具购买了Cuisinart Stainless-Steel Grill Set,但后来证明其中有些用不上。

• 手套 为了保证烧烤时不被烫伤，斥巨资买了烧烤专用手套。

• 保温箱和冰袋 保温箱买了Coleman Personal Cooler, 大小刚好够两人份。保温箱的效果很好。还顺便买了冰袋。保温效果非常好，我们上午10点左右出发，到下午5点多回家，冰袋还没有完全化掉，里面的的肉肉还是冰冰的。

下面就是准备食材了。周五的时候，我们去了趟超市，买了羊排，牛肉，鸡翅，还有蔬菜，调料。还有1 Gallon的zip bag，回家之后直接把肉肉放到里面，加一点黑胡椒等调料，然后放在冰箱冷藏室里就好了，去烧烤的时候直接拿出来放到保温箱里。

准备了一个星期，周末我们就去公园烧烤了。选了一个靠近停车场的位置，把设备拖过去，然后就开始生火了。利用助燃烟囱把碳完全燃烧。

在助燃烟囱内装满碳块，底部放上cube，点燃，火苗很高，引燃底部的碳块。碳块开始冒烟，并且由下往上引燃所有碳块。大约20分钟后，冒烟开始减少，并且最上层的碳块也成灰色。碳块已完全燃烧了。下一步就是把烧好的碳倒入烤炉中了。

碳块应当均匀分布在烤架上，并且留出一部分空地来作为低温区（道理如同火锅中的鸳鸯锅）。碳准备完毕就可以开始加入食材了。

羊排跟牛肉块靠近高温区域，可以熟的快一些。鸡翅鸡腿靠近低温区域，先预热一下。一个小技巧是关于锅盖的。不盖锅盖烤会冒烟更多且容易起明火（羊油引起的），这时肉的外部会容易变色些，而内部熟的慢一些。盖锅盖的话不易起明火，外部容易看上去不熟，但内部熟的更加快速。

等到外皮烤至金黄，就可以开吃了！从来没有吃过这么好吃的鸡翅，好吃到cry。